Nên để Rượu bao lâu

Thật là khó để biết cách giữ rượu trong thời gian bao nhiêu lâu là tốt nhất. Có rất nhiều giống nho khác nhau, nhiều phương pháp sản xuất khác nhau, và hàng trăm điều kiện bảo quản cũng như hàng ngàn lời khuyên từ chuyên gia. Mỗi nhân tố trên có một tác động nhất định đến tuổi rượu. Nhìn chung, rượu vang đạt tăng tính phức tạp và giảm dần hương vị hoa quả theo thời gian.

Rượu vang đỏ có nhiều tannin cũng mềm mại hơn và dễ uống hơn khi được để lâu. Khi đạt đến độ trưởng thành, rượu sẽ đạt đỉnh ngon nhất trước khi bước qua phía kia của con dốc. Giống nho khác nhau sẽ làm ra các loại rượu có tuổi thọ khác nhau ví dụ như hầu hết các loại rượu Cabernet Sauvignon sẽ có tuổi thọ lâu hơn so với rượu Merlot.

Trong tất cả các loại rượu vang được sản xuất, hơn 90% nên được thưởng thức ngay sau 1 đến 2 năm sản xuất.

Toàn bộ rượu vang đắt tiền sẽ càng ngon hơn khi được để lâu. Những loại rượu vang rẻ tiền thì ngược lại.

Mỗi lời khuyên dưới đây được đặt theo điều kiện rượu vang được bảo quản ở điều kiện chuẩn. Khi số lượng năm được nhắc đến thì đó là năm được tính từ tuổi của chai rượu

Có nhiều loại rượu vang được làm từ các giống nho theo danh sách dưới đây. Hầu hết được sản xuất và đều là loại rượu vang thích hợp để giữ lâu. Cách thức tốt nhất là khi mua nhiều chai rượu mà bạn muốn bảo quản. khi rượu đạt được mức có thể dung được, hãy thử một chai. Dựa vào kết quả thử đó, bạn có thể quyết định có nên uống các chai còn lại hay cần thêm thời gian để loại rượu đó phát triển trưởng thành hơn. Cách thức này giúp bạn học được cách mà rượu phát triển và bạn sẽ nhanh chóng có thể tự mình đánh giá được thời gian cho rượu phát triển là bao lâu

Rượu vang đỏ
Beaujolais	Beaujolais được làm từ giống nho Gamay dễ uống, có độ chat nhẹ, và đậm vị hoa quả
Giá dưới 12$	Đây là loại rượu vang hoa quả nhẹ nên dung càng sớm càng tốt
Từ 12-25$	Loại rượu Cru Beaujolais ( đến từ những làng nhất đình) thuộc loại này. Được dung tốt nhất trong thời gian từ 3-5 năm.
Vang đỏ vùng Bordeaux ( Medoc)	Loại rượu vang này được sản xuất từ giống nho chính là Cabernet Sauvignon
Dưới 12$	Nên uống trong thời gian ngắn. Giữ một vài tháng đến 1 năm trước khi uống, nhưng thường khi đến tay người tiêu dung là bạn có thể thưởng thức ngay.
Từ 12-25$	Có thể uống khi mua nhưng loại rượu này sẽ ngon hơn sau một vài năm ( từ 5-6 năm tuổi)
Trên 25$	Loại rượu vang này sẽ ngon hơn khi được để lâu. Tùy vào rượu vang, có thể để từ 7-15 năm. Một số loại rượu đặc biệt sẽ để được lâu vài thập kỉ.
Cabernet Sauvignon
Dưới $12	Nên uống trong thời gian ngắn. Giữ một vài tháng đến 1 năm trước khi uống, nhưng thường khi đến tay người tiêu dung là bạn có thể thưởng thức ngay.
Từ 12-25$	Có thể uống khi mua nhưng loại rượu này sẽ ngon hơn sau một vài năm ( từ 5-6 năm tuổi)
Trên 25$	Loại rượu vang này sẽ ngon hơn khi được để lâu. Tùy vào rượu vang, có thể để từ 7-15 năm. Một số loại rượu đặc biệt sẽ để được lâu vài thập kỉ.
Merlot	Merlot là giống nho họ hàng với Cab Sau nên có tuổi thọ tương ứng nhưng sẽ trưởng thành nhanh hơn.
Dưới $12	Nên uống trong thời gian ngắn. Giữ một vài tháng đến 1 năm trước khi uống, nhưng thường khi đến tay người tiêu dung là bạn có thể thưởng thức ngay.
Từ $12 đến $25	Có thể uống khi mua nhưng loại rượu này sẽ ngon hơn sau một vài năm ( từ 5-6 năm tuổi)
Trên 25$	Loại rượu vang này sẽ ngon hơn khi được để lâu. Tùy vào rượu vang, có thể để từ 7-15 năm. Một số loại rượu đặc biệt sẽ để được lâu vài thập kỉ.
Pinot Noir	Pinot Noir là giống nho khi để lâu sẽ giảm vị hoa quả va tăng độ phức tạp, không nhiều người đánh giá cao giống nho này. Rượu cũng có thể bước qua giai đoạn tồi tệ khi hương vị bị mất trong một vài tháng
Dưới 15$	Uống sớm trong vòng dưới 1 năm
Từ 15 đến 25$	Có thể uống khi mua nhưng cũng có thể giữ trong vòng từ 2-4 năm tuổi
Trên 25$	Đây thường là những loại rượu tốt, mạnh và để càng lâu càng giá trị. Tùy thuộc vào rượu có thể để từ 5-8 năm. Một số rượu đặc biệt ( Grand Burgundies) có thể được để qua nhiểu năm.
Syrah/Shiraz	Hầu hết những người uống rượu vang thế hệ mới biết đến shirah là một sản phẩm của Úc. Loại rượu vang này thường mang theo phong cách vị hoa quả mềm mại dù vẫn có những trường hợp ngoại lệ. Những người uống rượu có kinh nghiệm đều biết rằng giống nho này đã được dùng rất lâu ở vùng thung lũng Rhone nước Pháp để tạo ra những chai rượu vang mạnh hơn và được pha trộn với một số loại nho khác.
Dưới $12	Rượu dễ uống, nên dùng trong khoảng từ 1 đến 2 năm sau khi mua. Không nên để lâu
Từ $12 đến $25	More robust wines should benefit from 3-5 years of age. Rượu mạnh hơn nên để từ 3-5 năm
Trên 25$	Special wines like the Grange, from Australia can benefit from a decade or more of age. Loại rượu vang đặc biệt như Grange từ Úc có thể để lâu trên 1 thập kỉ
Rượu vang trắng
Chardonnay	Hầu hết giống nho Chardonay được sản xuất rượu để uống ngay khi còn trẻ. Những mảnh vườn đặc biệt có thể cho ra những chai rượu vang có thể để lâu.
Dưới $12	Uống sớm là tốt nhất
Từ$12 đến $25	Dùng trong khoảng từ 3-5 năm
Trên 25$	Loại rượu vang này có thể cất giữ trong vòng từ 4-8 năm. Cần lưu ý rằng Chardonay trải qua quá trình lên men với axit malolactic sẽ bị giảm tuổi thọ. Giống nho chardonnay Malolactic có mùi bơ và màu vàng khi còn trẻ.
Chenin Blanc	Chenin Blanc có độ axit cao và có thể tạo ra loại rượu vang để được lâu nhưng thường không để được.
Dưới $12	Nên uống trong vòng 3 năm tính từ năm tuổi rượu
Từ $12 đến $25	Uống trong vòng 5 năm
Riesling	Riesling thuộc giống nho làm ra rượu Đức tầm thấp và trung. Đây có thể là một trong những giống nho trắng tốt nhất để làm ra chai rượu vang có thể cất giữ lâu nhưng chỉ những chai Riesling tốt nhất ( và đắt nhất) mới nên để già.
Dưới $12	Có thể là loại German Qualitatswein hoặc California Riesling. Uống trong vòng 3-4 năm
Từ $12 đến $25	Rượu Đức có chất lượng cao hơn hoặc loại trung bình đến từ vùng Alsace. Dùng trong vòng từ 6-8 năm.
Trên 25$	Loại rượu vang tốt nhất đến từ Đức hoặc loại Riesling khô như Trimbach Clos Ste. Hune có thể để lâu và phát trine qua hàng thập kỉ nếu được cất giữ trong điều kiện chuẩn.
Vouvray	Hầu hết rượu Vouvray đều nên dùng tốt nhất khi còn trẻ và tươi. Chỉ có một vài chai rượu đặc biệt có thể để qua một vài năm nhưng rất hiếm. Uống Vouvray khi còn trẻ là nguyên tắc chung

Những thông tin trên đây được cung cấp như là một chỉ dẫn chứ không phải là chân lý. Có rất nhiều các yếu tố gây ảnh hưởng đến cách cất giữ rượu và chúng ta không thể khám phá hết được. Vì vậy bài việt này chỉ có thể giúp bạn có thêm thông tin nhưng không thể đảm bảo chắc chắn rằng tất cả các chai rượu đều giống hệt như vậy.